Deze scampi’s hebben jullie misschien al een paar keer op mijn Instagram gezien hebben.
Dus hierbij op vraag van een aantal mensen het recept!
In het recept,van Sabrina Ghayour uit haar eerste boek ‘Persiana’, gebruiken we look, koriander, citroen en het minder bekende ‘sumac’.
Sumac is het rode besje van een struik die in het Midden-Oosten voorkomt.
Sumac heeft een zurig smaak dus het zorgt voor
een fruitige frisheid.
Sumac kan je vinden in ethnische winkels maar ook in het kruidenrek van de supermarkt.
Het werkt zeer goed in marinades en ter vervanging of aanvulling bij citroenzeste.
Het recept is zeer eenvoudig.
Neem een garnaalachtige naar keuze en marineer deze in een straf mengsel van look, sumac, citroen en
koriander.
Voor mensen die geen fan zijn van koriander kan je dat perfect vervangen door bijvoorbeeld wat peterselie.
Ik voeg ook graag wat zwarte peper en/of chili toe.
Na 30 minuten tot max 2u, want de zuren garen de garnalen, kan je de garnalen bakken in een pan, op een plancha of op de bbq.
Serveer met wat brood want de looksaus is te goed om niet op te eten.
Pas de hoeveelheid look misschien wat aan naar eigen smaak en wat je die dag nog moet doen ;-)
Voila, een zeer eenvoudig maar lekker voorgerecht!
Scampi’s met sumac, look en koriander
Ingrediënten
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 citroenen (zeste + een sap van een halve)
- 2 eetlepels sumac
- 5 teentjes look
- 20 gr koriander
- zout
- peper (of chili)
- 800 gr scampi’s (of andere garnalen naar keuze)
Werkwijze
- Meng de citroenzeste, sap van 1⁄2 citroen met de olijfolie, sumac, gerapste of fijngesneden look en de fijngesneden koriander.
- Laat 30 minuten tot maximum 2u marineren.
- Bak de scampi’s.
- Breng op smaak met een een beetje zout naar eigen smaak.
Bron : Sabrina Ghayour - Persiana