Waarom zelf kruidenmengsels maken als bijna alles kant-en-klaar te koop is?
Soms is het goedkoper,  je kan kleinere hoeveelheden klaarmaken en het resultaat is verser.
Voor het malen van kleine hoeveelheden is het handiger om een kleine koffiemolen te gebruiken. Een blender werkt alleen met relatief grote hoeveelheden.

Maar de belangrijkste reden voor mezelf is dat je het recept volledig naar eigen smaak kan aanpassen.

We starten met een Indische klassieker : Garam Masala. Garam = heet, masala = kruidenmengsel.

Meer lezen

’s Morgens opstaan is soms niet eenvoudig. Dan is een beetje cafeïne altijd een handig hulpmiddel.
Ik weet niet meer hoe ik aan deze combinatie gekomen ben, waarschijnlijk was ik op dat moment mijn cafeïne niveau nog niet ok :-)

Op 1 of andere manier werkt de combinatie koffie met peren en dadels in deze smoothie! Misschien brengt het bittere van de koffie de zoete peren en dadels goed in balans.
Dit zou iemand met een pro-abonnement op Foodpairing.com misschien eens kunnen uitzoeken.

Meer lezen

We eten te weinig groenten en fruit…dus verstoppen we groenten in het nagerecht.

Kheer is de Indische versie en waarschijnlijk de voorloper van rijstpap met saffraan.
Traditioneel maakt men het ook gewoon met rijst of griesmeel, melk en suiker maar er zijn veel regionale varianten.
In dit recept is de rijst vervangen door geraspte wortel wat het iets lichter maakt.
Kardemon zorgt, samen met de saffraan, voor een exotische, geparfumeerd toets.

Meer lezen

Bij curry denken veel mensen helaas aan geel-groene saus van bij de Chinees of geel/beige curry poeder in combinatie met een blik kokosmelk…
We starten dus met een curry zonder kant en klare ingrediënten en vooral met winterse groenten : ui en pompoen.
Het pikante komt deze keer alleen van chili’s, de kleur door de pompoen en kurkuma en de kruidige smaak door 1 minder alledaags ingredient : zwarte komijn.

Meer lezen

Sinds de publicatie van “De Voedselzandloper”, is havermout hip.
Havermoutpap is heel lekker, veelzijdig en snel klaar maar soms heb ik ’s morgens geen zin om in potten te roeren.
Dit is , zeker als er bij de lokale biowinkel rijpe bananen in promotie staan, een lekker en vooral snel alternatief.

Meer lezen

We starten met een heel eenvoudig recept met 2 van mijn favoriete ingrediënten : kikkererwten en chili’s.

Kikkererwten (Chickpea / Garbanzo beans/ Channa of Bengal gram) worden helaas in de Belgische keuken heel weinig gebruikt.
In het Midden-Oosten, zuiden van Europa en India zijn ze zowat dagelijkse kost.
Ze zijn zeer lekker in curry’s, hummus en gemalen tot bloem (gram flour) in allerlei broden, gebakjes en gefrituurde snacks.
Gelukkig zijn kikkererwten in elke supermarkt te vinden. Voorgekookt in blik/glazen bokaal of gedroogd.
Meestal maak ik ineens een voorraad klaar voor 2-3 recepten in de snelkookpan : de kikkererwten 1 nacht weken, afspoelen, vervolgens 14-15 minuten op hoge druk koken en afgieten.

Meer lezen

Wat moet je vertellen bij de start van een blog over eten? Heb ik een missie, visie en strategie :-) Deze blog is een persoonlijke impressie van wat ik graag kook, probeer te koken, eet, …, en lees over eten. Het gaat dus een mix worden van recepten, restaurant en kookboeken reviews, soms eens een reisverslag en af en toe gewoon een hersenspinsel. Wat is het doel? Informatie uitwisselen met andere bloggers, mezelf blijven stimuleren om nieuwe dingen uit te proberen en soms iemand aanzetten om meer kruiden te gebruiken.

Meer lezen