Iedereen naar de krantenwinkel want er staat een leuke review, geschreven door Manon van Macaron Manon, van deze blog in Culinaire Ambiance. Met uiteraard nog veel meer interessante artikels, recepten en reviews :-) Het begint bijvoorbeeld te kribbelen om toch eens zelf spek te maken of op vakantie te gaan naar Cuba…
Reacties via social media en vooral wat mensen zoeken en lezen is interessant! Dat is ook de reden om 2 keer de 3 meest bekeken recepten aan te duiden want er is een groot verschil tussen de recepten in het Nederlands en het Engels. Natuurlijk komt dit omdat niet alle recepten beschikbaar zijn in het Engels, want vertalen is voor iemand die niet echt vlot is met taal, toch wel wat werk.
Dit zijn de reeds lang beloofde resultaten van de
winactie enquete.
Slechts 10 deelnemers dus dit is zeker geen volledig wetenschappelijke
studie maar misschien zijn de resultaten toch wel representatief?
[Samenvatting :]{style=“text-decoration: underline;“}
Kortom zeer interessante resultaten om dit jaar de inhoud van mijn blog wat bij te sturen.
Ik ga zeker een aantal dingen doen rond allerlei soorten thee, ik blijf
gaan voor exotische keukens en vanaf de lente zeker een aantal blogposts
over het kweken en bewaren van kruiden!
Op korte termijn komen de komende weken een aantal recepten rond bonen
en enkele terugblikken op 2014 met o.a. enkele Londen tips en een
impressie van Taiwan en Hong Kong.
Ik maak ook sinds een aantal weken intensiever gebruik van
Instagram.
Ideaal om te
volgen
wat er later op de blog komt, veel probeersels en soms ook een horeca of
tentoonstelling tip.
En nu op naar de resultaten in detail!
We starten het jaar met een fris en licht gerecht, een aangepaste versie
van de Amerikaanse klassieke waldorf salade.
We gebruiken knolselder, zoals in het originele recept in de plaats
van bleekselder in de modernere versie, en de dressing maken we iets
lichter door aan de mayonaise yoghurt toe te voegen en het op smaak te
brengen met currypoeder en nog wat extra kruiden.
Een nieuwe maand dus ook een nieuwe foodblogswap.
Deze keer kreeg ik de blog Jax Thermomix recepten toegewezen.
Dat was geen probleem want ik heb al een jaar of 4 een Thermomix en dat is echt een toestel dat ik niet meer kan missen.
Jacqueline blogt al enkele jaren en op haar site kan je dus veel originele Thermomix recepten vinden.
Naast het grote aantal bakrecepten zie ik ook veel Nederlandse gerechten en pikante of internationale dingen.
Ik heb lang getwijfeld tussen de Mexicaanse
lasagne want
zelfgemaakte taco kruiden zijn altijd lekkerder dan die uit pakjes van
de winkel of de Thaise chilisaus
maar uiteindelijk heb ik uienkruiers gemaakt.
Want dat is iets Nederlands wat we hier in België niet kennen.
Uienkruiers zijn
een soort platte broden met een mengsel van uien en hartige kaas.
Lekker als ontbijt, tussendoortje of waarom niet bij een curry of ander
stoofgerecht met veel saus.
Ze deden me alvast erg denken aan Indisch naan brood met bijvoorbeeld koriander en look maar met meer groenten en vooral het smeuïge en zoute van de oude kaas.
Kortom : lekker!
Voor een kom dampende curry ben ik altijd te vinden! En dat kan zonder
curry poeders of saus uit glazen potten in ongeveer 30 minuten.
Je kan dit recept maken met bijna alle knollen en dat zijn vooral
wintergroenten.
Deze keer ga ik voor zoete aardappels maar het kan ook perfect met een
mengsel van pompoen en aardappels of waarom niet knolselder, zoete
aardappels en nog wat wortels of raapjes.
Probeer wel minstens 1 groente te gebruiken die zetmeel bevat want dit
zorgt voor de binding in de saus.
Op het eerste zicht bevat het recept misschien veel losse kruiden maar
eigenlijk zijn dit basiskruiden die iedereen die regelmatig een gerecht
uit India of het Midden-Oosten maakt in de kast heeft staan.
Dat ga je ook zien in de recepten die er de komende 2 maanden aankomen.
Door met losse kruiden te werken heb je veel flexibiliteit. Je kan de
kruiding volledig aanpassen naar eigen smaak.
De komende weken gaan we 3 eenvoudige curry’s maken.
Eenvoudig want we hebben altijd maar 1 kom nodig.
We maken geen afzonderlijke curry pasta, dus weinig afwas, en het zijn allemaal recepten die je kan maken met verschillende soorten groenten.
Ideaal om aan te passen aan het seizoen of aan wat er in de ijskast/diepvriezer te vinden is.
Dit keer heb ik naast aardappels en tomaten wintergroenten gebruikt : knolselder en pompoen.
Maar je kan dit ook met lente ui, allerlei soorten raapjes, zoete aardappels enz.
Eigenlijk alles wat pas bij tomaten en de kruiden.
Als je regelmatig kookt heb je ingrediënten die je in kleine hoeveelheden gebruikt en dan vergeet…
Dat probeer ik nu te vermijden door ineens enkele recepten op te zoeken en te noteren.
1 van dit soort ingrediënten is rijstmeel.
Ik gebruik het eigenlijk alleen in Onion Bhaji’s om ze lekker krokant te maken.
Rijstmeel kan je gebruiken als bindmiddel in allerlei soepen en sauzen, in glutenvrij bakken maar ik heb er een eenvoudig nagerecht meegemaakt : Indische rijstpudding - Kesari Phirni.
Een snelle variant van de traditionele rijstpap met saffraan en natuurlijk met nog wat extra smaken.
{.aligncenter
.wp-image-19568 .size-full width=“960” height=“960”}
Wat heb ik nog gedaan rond eten in September?
We starten met de 2de dag in Londen, daarna street food in Antwerpen met
een kort verslag van Barrio
Cantina om te eindigen
in Hamme voor een beeldhouw workshop bij
Wereldbeeld.
De 2de dag van mijn Londen trip in september stond terug in het teken
van eten en nieuwe stukjes Londen ontdekken.
Enkele weken voor de citytrip begin ik te zoeken naar interessante
nieuwe restaurants, workshops of pop-up restaurants/festivals.
Een handige website hiervoor is Edible
Experiences en
natuurlijk Time
Out.
Op deze manier heb ik de pop-up van Papi’s
Pickles in
Brixton gevonden.
2 vliegen in 1 klap want Indisch eten is altijd lekker en in Brixton ben
ik nog nooit geweest.
{.alignnone
.size-full .wp-image-19534 width=“960” height=“960”}
Naast recepten ga ik het ook af en toe hebben over restaurants, museums,
tentoonstellingen en reizen.
Natuurlijk zoals altijd met genoeg linkjes en achtergrond informatie.
Mensen die me goed kennen weten dat ik een paar keer per jaar enkele
dagen onderduik in Londen.
Natuurlijk komen dan de vragen wat ik daar elke keer ga doen :-)
Het antwoord is eenvoudig : eten, kunst, dingen bijleren en gewoon te
voet nieuwe wijken ontdekken.
Deze keer stond mijn bezoek aan Londen vooral in het teken van
streetfood marktjes en 1 Indisch pop-up restaurant.
Ik ben op zaterdag voormiddag gestart in Zuid-Londen met Maltby Street
Market.
Dit is een minder bekend marktje op zaterdag en zondag met eigenlijk
alleen eten.
Het is een goede combinatie van dingen om onmiddellijk op te eten maar
ook klant en klare artisanale producten.
Ik heb geproefd van een hele zachte wolkachtige vanille donut van St.
John
Bakery.
Hun restaurants zijn ook aanraders voor lekkere Britse klassiekers.
Bijvoorbeeld een perfecte simpele bacon zuurdesem sandwich met
zelfgemaakte ketchup.
Belgische trendwatchers let op…donuts met allerlei vullingen zijn op
dit moment een hype in Londen dus ook bij ons binnen 2 jaar?
Naast een donut was er nog plaats voor een boterhammetje, een Reuben
sandwich, met pastrami, salt beef en zuurkool bij Monty’s
Deli.
Lekker! Ik moet dringend werk maken om de Joodse of NY keuken beter te
verkennen.
Leuk is ook dat je bij de meeste verkopers kan proeven.
Meestal is beef jerky, gemarineerd en gedroogd vlees, mijn ding niet
maar dit keer wel!
Daarna ben ik nog naar een tentoonstelling van Gilbert &
George
gaan kijken in White
Cube. En dan duiken we
Oost-Londen in met Broadway
Market en
Netil Market.