De herfst is er bijna. Het seizoen om ’s avonds terug wat meer tv te kijken.
Zelf kijk ik heel selectief en uitgesteld ineens enkele afleveringen na mekaar met Bhaalu en sinds kort ook wel Netflix.
En wat hoort er bij een avondje “binge-watching”?
Iets om te knabbelen. We gaan zelf “Bombay Mix“ maken, een lekkere Indische snack.
Ik moet toegeven dat ik het meestal niet eet als tv snack maar gewoon gebruik in yoghurt, havermoutpap en ook wel salades.
Het recept is eenvoudig aan te passen aan je eigen smaak en je tv avond :-)

Meer lezen

Soms eet ik bij soep of bij linzen niet graag brood, rijst of aardappelen. Maar iets krokant om mee te dippen of om in het gerecht te doen is eigenlijk wel lekker.
Dan kom je automatisch uit bij broodstengels of crackers. Dit recept is een eenvoudige versie van iets tussen een cracker en een broodstengel gemaakt met bladerdeeg in plaats van brooddeeg.
Als kruiding gebruik ik een Indisch kruidenmengsel : Panch Phoron maar dat kan je eenvoudig aanpassen aan je gerecht.

Meer lezen

Deze keer gaan we het heel eenvoudig houden! We hebben dus geen halve winkel exotische kruiden nodig.
De voorbije weekends waren gevuld met beeldhouwen en de week met een interessante training op het werk dus weinig focus ’s avonds om artikels af te werken. Of misschien gewoon wat luiheid ;-)
In de  serre zijn de voorbije weken stilaan alle soorten tomaten rijp aan het worden.
Het is dus geen slecht idee om met simpele ingrediënten, op de moment dat ze perfect zijn, een lekkere maaltijd tomatensoep te maken.

Meer lezen

Zomer! En dus tijd om eens iets anders te drinken dan thee, koffie, zelfgemaakte gember brouwsels of water met fruitsiropen”)!
Bij een foodblog die ik al lang volg, Smitten Kitchen, heb ik in juni een recept voor “Limonada de coco” gezien en in mijn bookmarks gezet.
Want bijna alles met kokosnoten, behalve misschien kokospotgrond, is lekker :-)
Vorige week was het zeer warm weer dus de ideale moment om dit recept nog enkele keren te testen en wat meer research te doen.

Limonada de Coco is een drankje dat zeer populair is in Noord Colombia.
Het bestaat uit 4 ingrediënten : ijsblokjes, kokosmelk, suiker (en perfect te vervangen door stevia of een ander zoetmiddel) en limoensap.
Alles in een blender en klaar!
Naargelang hoelang je de blender laat draaien kan je de textuur ijzig houden of volledig blenden tot een ijskoude smoothie.
Kortom : uitproberen!

Meer lezen

Soms is het enkele dagen (of uren) zomer en dat kan je ook zien in de supermarkt door de stormloop op het bbq vlees en de pakjes voorverpakte salades.
Dat is helaas in veel gevallen een Belgische BBQ : snel vlees even grillen, combineren met wat sla, tomaten en geraspte wortels uit een pakje en afwerken met saus uit een plastieken fles.
Natuurlijk is er meestal wel genoeg drank om het allemaal door te spoelen :-)
Maar gezien ik geen alcohol drink, niet veel vlees eet en ook geen fan ben van konijnen eten blijf ik soms met honger achter.

We gaan de komende weken enkele bijgerechten of hoofdgerechten maken die heel goed passen bij BBQ en die vooraf klaar te maken zijn en vooral koud ook lekker.

We starten met een recept dat ik bijna elke week 1 keer maak omdat het heel lekker is als lunch : chana sundal.
Dat is een frisse salade van kikkererwten met mosterdzaad, cocos, curry leaves, black gram linzen, chilli en citroen.

Meer lezen

Vorig weekend heb ik suikervrije aalbessen siroop gemaakt, van mijn 2de oogst aalbessen, om gember - aalbessen limonade te maken.
De limonade is niet goed gelukt want het resultaat was veel te zuur.
Ik moet een betere weegschaal kopen want 0,3 gr stevia is blijkbaar niet altijd hetzelfde of is het de fermentatie die toch de meerderheid van de natuurlijke suikers in de aalbessen opgebruikt :-)

Met de overschot van de siroop ben ik beginnen te experimenteren. Kan je hiervan snel een lekkere aalbessen mousse maken?

Meer lezen

In mijn tuin heb ik dit jaar een overvloed aan frambozen en voor de eerste keer ook veel aalbessen. Ik heb maar een kleine diepvriezer dus nu is de uitdading om het fruit direct te gebruiken in een recept.
Deze middag was ik aan het bladeren in het laatste nummer van Delhaize en daar stonden 2 recepten in voor clafoutis.
Ik heb al enkele keren een clafoutis gemaakt met kersen en appels want het zijn meestal fool proof recepten die zelf voor mensen, zoals mezelf, die niet veel bakken heel goed lukken.

De grote vraag blijft of een clafoutis nu een platte versie is van een cake, een zoet uitgevallen omelet of een mislukte flan… De officiele uitleg door Wikipedia om te voorkomen dat ik de fransen nog meer beledig :-)

Meer lezen

Het aardbeien en frambozen seizoen is volop bezig. De aalbessen in de tuin zijn binnen een paar dagen klaar om te plukken.

Deze keer gaan we aardbeien, liefst uit eigen tuin, combineren met frambozen en enkele iets meer exotische smaakmakers : saffraan, rozenwater en kardemon.
Dit is een combinatie die je veel kan vinden in de Indische en Perzische keuken.
De aardbeien en frambozen kunnen vervangen worden door andere soorten bessen of fruit.
Dit dessert is snel klaar, wat ik tijden van voetbalgekte handig kan zijn!

Meer lezen

Ik ben een week op vakantie geweest met als gevolg een overvloed aan frambozen.
Een deel van de aardbeien en frambozen uit de tuin vries ik in om later te gebruiken in desserts en smoothies.
Een andere oplossing is confituur maken maar gezien ik niet veel brood eet gaat dat veel te lang blijven staan.
Mijn koelkast is reeds goed gevuld metzelfgemaakt gemberbier dus dacht ik aan de geconcentreerdere vorm : siroop.

Meer lezen

Een mango in het bio fruitpakket en ongeveer op hetzelfde moment een bericht op Twitter van Shelina Permalloo, Masterchef 2012, met een recept voor mangotaartjes :-)
Moet een mens nog kookboeken kopen… Misschien toch wel want haar boek, Sunshine on a Plate{width=“1” height=“1”}, met recepten uit Mauritius is echt wel de moeite!

Ik heb het originele recept, uit The Huffington Post,  een klein beetje aangepast door suiker te vervangen door stevia, limoen door citroen, citroentijm voor een kruidige toets en voor de foto nog enkele bloemen van pompelmoessalie (Salvia microphylla).
Deze salie en vele andere varianten, zoals ananassalie in dit recept”), zijn aanraders in elke tuin want de blaadjes zijn lekker in thee en de bloemen mooi en vooral eetbaar.

Meer lezen